1、【题目】辣根的可食部分是其
选项:
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
解析:
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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
解析:
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1、【题目】焗的英文是
选项:
A.Roast
B.Bake
C.Stew
D.Boil
答案:
B
解析:
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1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。
选项:
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
选项:
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。
选项:
A.1.5厘米
B.2.5厘米
C.3.5厘米
D.4.5厘米
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】膳食中缺钙,可患
选项:
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
答案:
A
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1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。
选项:
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案:
C
解析:
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1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是
选项:
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
答案:
A
解析:
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1、【题目】制作核桃煎猪排时,应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。
选项:
A.炸土豆条
B.菠菜泥
C.煮土豆橄
D.白菜卷
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】牛肉的英文名是
选项:
A.Pork
B.Beef
C.Lamb
D.Veal
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
选项:
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。
选项:
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
答案:
A
解析:
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