1、【题目】违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。
选项:
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。
选项:
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的
选项:
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上
选项:
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于
选项:
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】脂肪是机体的重要组成成分,由 ()元素组成。
选项:
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
选项:
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的
选项:
A.增稠剂
B.水化剂
C.乳化剂
D.胶凝剂
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列对维生素的共同特点叙述中正确的是
选项:
A.维生素在机体内可以自行合成
B.维生素供给机体能量
C.维生素供给机体能量
D.机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算
答案:
D
解析:
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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()的一般计算方法是:标准体重(千克) ={身高(厘米)— 105}× 0.9
选项:
A.49岁以下成人体重
B.49岁以上成人体重
C.重男性正常体重
D.女性正常体重
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】-1℃左右,保存 5~14 天的鱼称为
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
答案:
B
解析:
暂无解析
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